Vinná etiketa
Jak číst vinnou etiketu
Naučte se dešifrovat informace na láhvi a vyberte si víno, které vám skutečně zachutná.
Základní orientace na láhvi
Etiketa je „občanský průkaz“ vína. Zatímco přední strana láhve slouží k marketingu a zaujetí oka, zadní strana obsahuje zákonem povinné údaje, které vám řeknou pravdu o jeho původu.
Odrůda a rok sklizně hroznů. Ročník je klíčový pro stabilitu kvality – některé roky jsou díky počasí lepší než jiné.
Čím konkrétnější údaj (až na úroveň viniční tratě), tím vyšší je obvykle ambice vinaře na kvalitu a terroir.
Uvádí se v % objemu. Napoví vám, zda bude víno lehké a svěží (11 %), nebo plné a hřejivé (14,5 %).
Přívlastkový systém (Stupně NM)
V Česku a Německu se kvalita určuje podle cukernatosti hroznů při sklizni. Čím více slunce a času na vinici, tím vyšší stupeň. Měří se ve stupních Normalizovaného moštoměru (°NM).
*Poznámka: Přívlastková vína se nesmí přislazovat řepným cukrem – veškerý alkohol i cukr pochází pouze z hroznů.
Je to sladké, nebo suché?
To, co cítíte na jazyku po polknutí, určuje zbytkový cukr. Pozor: I suché víno může chutnat sladce, pokud má nízkou kyselinku!
Co znamená zkratka VOC?
Stále častěji se na českých etiketách setkáte se zkratkou VOC (Víno originální certifikace). Tento systém nehodnotí víno podle cukernatosti, ale podle původu a typičnosti.
- Vinaři si sami hlídají, aby víno chutnalo tak, jak je pro daný region typické.
- Příklad: VOC Znojmo se soustředí na Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský.
- Je to obdoba francouzského systému AOC nebo italského DOC.
Rychlá rada Alkoskladu
Pokud hledáte sázku na jistotu k večeři, hledejte na etiketě "Pozdní sběr, suché". Je to nejuniverzálnější kombinace pro kvalitní gastronomický zážitek.
Našli jste nejasnost? Napište nám
E-mail: info@alkosklad.cz