Třísloviny a tělo vína: Jak poznat, co mi chutná?
Třísloviny a tělo vína
Někdy je víno lehké jako voda, jindy hutné jako smetana. Naučte se rozumět struktuře vína.
Tělo vína: Pocit „hmotnosti“ v ústech
Když mluvíme o těle vína, nemyslíme tím chuť, ale spíše viskozitu a hutnost . Nejjednodušší je přirovnat víno k mléku:
Víno působí tence, svěže a rychle sklouzne po jazyku. Typicky má méně alkoholu a vyšší kyselinku. (Příklad: Pinot Grigio )
Zlatá střední cesta. Víno má svou váhu, ale stále je velmi pitelné a vyvážené. (Příklad: Merlot )
Víno je husté, extraktivní, často s vyšším alkoholem. Zaplní celá ústa a má dlouhý závěr. (Příklad: Cabernet Sauvignon )
Třísloviny: Ten pocit, když se vám „stáhnou dásně“
Třísloviny (nebo také taniny) pocházejí ze slupek hroznů, jadérek a dřevěných sudů. Nejsou to chutě, ale textura . Způsobují svíravý pocit suchosti v ústech, podobně jako když pijete velmi silný černý čaj.
Kde najdeme nejvíce tříslovin?
U bílých vín je téměř neucítíte, protože se lisují bez slupek. Dominují především u červených vín :
- Nízké taniny: Pinot Noir (Rulandské modré) – jemné, hedvábné.
- Střední taniny: Syrah/Shiraz – lehce kořenité, výraznější.
- Vysoké taniny: Nebbiolo nebo Cabernet Sauvignon – mohutné, svíravé, vhodné k archivaci.
Jak poznat, co mi chutná?
Při výběru v e-shopu nebo restauraci zkuste použít tyto indicie:
Hledejte vína s lehkým tělem . Budou vás bavit, pokud dáváte přednost pitelnosti před hutností. Skvělá pro letní večery a lehké saláty.
Hledejte vína s plným tělem a vyššími taniny . Tato vína jsou ideální ke steakům, zvěřině nebo pro pomalé vychutnávání u krbu.
💡 Tajemství sommelierů
"Třísloviny milují tuk. Pokud se vám zdá červené víno příliš svíravé, dejte si k němu kousek tučného sýra nebo maso. Tuk z jídla taniny okamžitě zjemní a víno se v ústech doslova rozzáří."
Chcete doporučit víno podle vašich preferencí?
E-mail:
info@alkosklad.cz