Mexický rituál
Mexický rituál: Jak správně pít agáve
Zapomeňte na sůl a citron. Objevte rituál "besitos" a skutečnou chuť Mexika.
Konec "panákování"
Dlouhá léta jsme byli zvyklí tequilu "střílet" jako rychlý panák doprovázený solí nebo skořicí. Tento zvyk však vznikl k maskování chuti nekvalitních tequil typu Mixto. Skutečná, 100% agávová tequila a řemeslný mezcal jsou ušlechtilé destiláty, které si zaslouží stejnou úctu jako archivní rum nebo single malt whisky. V Mexiku se tyto nápoje pijí pomalu, s respektem a v doprovodu specifických chutí.
Z čeho pít?
Tvar nádoby dramaticky ovlivňuje, jak vnímáte aroma agáve.
- Riedel Tequila Glass: Oficiální sklenice na tequilu. Má tvar štíhlého tulipánu na stopce, který vede vůni přímo k nosu.
- Veladora (pro Mezcal): Tradiční nízká sklenka s rýhováním, která původně sloužila jako nádobka na svíčky v kostelech. Širší hrdlo dovoluje mezcalu lépe dýchat.
- Copita: Malá hliněná miska, která se používá při rituálním pití mezcalu v komunitách v Oaxace.
Rituál "Besitos" – Malé polibky
V Mexiku se říká, že tequilu a mezcal nebudete "pít", ale budete jim dávat polibky (**besitos**).
Postup: Vezměte do úst jen nepatrné množství tekutiny, nepolykejte. Poválejte ji na jazyku a jemně vydechněte nosem. Teprve po několika sekundách polkněte. Tímto způsobem eliminujete pálení alkoholu a odhalíte tóny bylinek, země, pepře nebo kouře, které byste při rychlém kopnutí panáka nikdy nepocítili.
Sangrita a Sal de Gusano
Místo soli a citronu Mexičané používají doplňky, které s chutí agáve spolupracují, nikoliv ji přebíjejí.
- Sangrita: Tradiční nealkoholický "čistič patra" podávaný ve vedlejší sklence. Jde o směs pomerančové a limetkové šťávy, granátového jablka a chilli. Srká se střídavě s tequilou.
- Sal de Gusano: "Červí sůl" podávaná k mezcalu. Směs soli, drceného chilli a sušených larev agávového červa. Mezcal se pije k plátku pomeranče obaleného v této soli.
Teplota podávání
Chcete vyzkoušet rituál se sangritou nebo hledáte tu pravou veladoru na mezcal? Napište nám!
E-mail:
info@alkosklad.cz